課程資訊
課程名稱
專題研究一
Research Training (Ⅰ) 
開課學期
102-1 
授課對象
食品科技研究所  
授課教師
吳瑞碧 
課號
FOOD7002 
課程識別碼
641 M0060 
班次
04 
學分
全/半年
半年 
必/選修
必修 
上課時間
 
上課地點
 
備註
限本系所學生(含輔系、雙修生)
總人數上限:30人 
Ceiba 課程網頁
http://ceiba.ntu.edu.tw/1021foodres7002 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

重點在於水果酒製造之原理、一般製程、品管方法之講解與實際操作,以及變色反應影響因子之探討。 

課程目標
瞭解水果酒製造之原理及一般製程,並能實際執行品管作業,也能掌握酒類變色反應影響因子之判定。 
課程要求
要能配合實驗室時間及進度進行實驗。 
預期每週課後學習時數
 
Office Hours
另約時間 
指定閱讀
傅基彰 2012. 碩士論文 "抗壞血酸與兒茶素在酒精飲料中褐變之研究"。 
參考書目
無。 
評量方式
(僅供參考)
   
課程進度
週次
日期
單元主題