課程資訊
課程名稱
專題研究一
Research Training (Ⅰ)
開課學期
102-1
授課對象
食品科技研究所
授課教師
吳瑞碧
課號
FOOD7002
課程識別碼
641 M0060
班次
04
學分
1
全/半年
半年
必/選修
必修
上課時間
上課地點
備註
限本系所學生(含輔系、雙修生)
總人數上限:30人
Ceiba 課程網頁
http://ceiba.ntu.edu.tw/1021foodres7002
課程簡介影片
核心能力關聯
核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述
重點在於水果酒製造之原理、一般製程、品管方法之講解與實際操作,以及變色反應影響因子之探討。
課程目標
瞭解水果酒製造之原理及一般製程,並能實際執行品管作業,也能掌握酒類變色反應影響因子之判定。
課程要求
要能配合實驗室時間及進度進行實驗。
預期每週課後學習時數
Office Hours
另約時間
指定閱讀
傅基彰 2012. 碩士論文 "抗壞血酸與兒茶素在酒精飲料中褐變之研究"。
參考書目
無。
評量方式
(僅供參考)
課程進度
週次
日期
單元主題